当时，受过训练的厨师和餐车老板似乎来自食品世界的两个不同领域, 罗伊·崔租了一辆自己的卡车，带着他独特的墨西哥卷饼在洛杉矶的街道上行驶，里面塞满了韩式烤肉. 他的血统包括一个来自 美国烹饪学院, 在贝纳丁酒店和比弗利山庄希尔顿酒店工作, 崔主厨似乎不是最可能去路边的人选, 卖玉米卷——但他确实是这么做的.
作为一个洛杉矶人, 崔大厨的愿景是把韩国菜带到整个城市, 超越显而易见的东西, 韩国城. “与其强迫顾客来你的餐厅，为什么不把餐厅带给他们呢??崔解释道. 创造一种能融入洛杉矶多元文化的韩国菜, 崔大厨借鉴了这座城市喜爱的另一种民族美食——不起眼的墨西哥玉米卷.
2008年，与Mark和Caroline Manguera合作，Chef Choi推出了 Kogi韩国烧烤带走. Kogi越来越受欢迎，生意也成了一种现象. 《威廉希尔中文》 它被称为“第一家病毒式餐馆”,之后，它开始在Twitter上让粉丝们知道Kogi卡车的位置.
在移动烹饪业务取得成功的基础上, 崔厨师现在在他的公司“10 Grand Hospitality”旗下拥有包括“不在场的房间”和“Kogi Taqueria”在内的餐厅和餐饮餐车.
崔厨师是 L.A. 儿子——我的生活，我的城市，我的食物， 与Tien Nguyen和Natasha Phan合写. 他还主持自己的美食节目， 破碎的面包, 这是与当地公共电视台KCET和全球娱乐公司Tastemade合作制作的新剧集. 该剧揭开了复杂的洛杉矶的层层面纱，突出了当地人对影响这座城市的问题的关注, 这个国家, 及以后.
2018年12月19日，主厨Choi在拉斯维加斯的公园米高梅开设了Best Friend in the Park MGM餐厅. 这家餐厅展示了崔主厨在洛杉矶过去十年的厨艺，并在入口处设有一个正宗的韩国城酒窖. “这将是过去十年来我第一次有机会品尝鱼子酱和松露等高端食品,他说. “这将是唯一一个你可以吃到科吉玉米卷并在上面放鱼子酱的地方.”
崔大厨开发了一系列酱汁, 调味料, 以及在Williams Sonoma商店和网上都可以买到的辣拉面套装.
跟随罗伊的脚步. 在威廉希尔中文获得烹饪学位
罗伊·崔为他的角色训练演员兼导演乔恩·费儒 厨师 在这段幕后视频中.
观看我们在纽约海德公园威廉希尔中文校园对Roy Choi的采访.