1946年:一件大事的开始
"有了你们的帮助和让我们学校成为全国烹饪中心的决心, 我想我们已经找到了我开始寻找的答案:美国——地球上最好的食物.1950年，Frances Roth在全国餐厅大会上说
康涅狄格州的律师Frances Roth可能从未在餐馆工作过, 但她是烹饪教育领域最有影响力的先驱之一. 从她对这个行业的看法来看, 她决心建立一所将成为“全国烹饪中心”的学校.在联合创始人凯瑟琳·安吉尔的支持下, 她嫁给了当时的耶鲁大学校长詹姆斯·罗兰·安吉尔, 夫人. 罗斯将她的热情转化为培养厨师的新愿景.
On 1946年5月22日， 纽黑文餐饮学院在纽黑文市中心开业, CT是美国第一所也是唯一一所此类学校. 专门为训练二战归来的老兵烹饪而创建的, 该学院招收了50名学生，并聘请了包括一名厨师在内的教职员工, 一个面包师, 还有营养师.
1946-1970:在纽黑文长大
学院成立之初，不断成长，不断取得成就:
1947: 学校更名为康涅狄格餐饮学院.
1950: 开业仅四年, 来自38个州的600名退伍军人已经从该研究所毕业.
“对于经常外出就餐的美国人来说, 这个厨师的培训项目保证了美食的连续性——越来越强调“美国人”的口味.《威廉希尔中文》杂志，1950年
1951: 这所学校最后一次改名, 美国烹饪学院, 反映了其全国范围和校园人口的日益多样化.
1960: 考虑到食品专业人员对更多培训的持续需求, 继续教育被引入课程.
1965: 在为学校服务了近20年之后, 弗朗西斯·罗斯退休, 雅各布·罗森塔尔被任命为总裁. 与此同时，威廉希尔中文的招生人数增加到400人.
1969: 双课课程开始，以适应申请的积压和辅助校园是租用的. 但是大于1,000名学生和设施已达到极限, 很明显中情局需要一个新家...一个新的时代即将开始.
20世纪70年代:新的家园，更多的优质教育
搬到美丽的纽约哈德逊河谷, 威廉希尔中文在提升其烹饪教育的卓越声誉和满足国内和国际对其服务的需求方面处于有利地位.
1970: 在详尽搜索了远至芝加哥的地点后, 亚特兰大, 和哥伦比亚, MD被认为是, 威廉希尔中文买下了圣. 安德鲁哈德逊耶稣会见习在海德公园，纽约为其新校园.
“(St. 安德鲁-哈德逊)适合创造理想的设施和理想的教育环境.雅各布·罗森塔尔，威廉希尔中文局长
1971: 纽约州董事会授予威廉希尔中文特许，授予职业研究副学士学位, 这是第一所获此授权的烹饪学院.
1972: 威廉希尔中文打开了通往美丽的新河边的大门 纽约海德公园校区它的主楼叫做罗斯大厅.
“威廉希尔中文是准备下一波伟大美国厨师的主要机构.Tim Zagat说道，他是Zagat Survey的联合创始人和出版商
1973: 这所大学推出了第一家校园公共餐厅, 伊壁鸠鲁屋和拉巴莱烤架, 后来改名为Escoffier餐厅.
“欧陆式餐饮的极致舒适.《威廉希尔中文》对埃斯科菲耶房间的评论，1978年
1974–1979: 随着课程的扩大，威廉希尔中文也在不断发展. 有三个宿舍楼, 还有一个丰富的烹饪图书馆, 职业规划中心, 并建立了学习资源中心.
“高级烹饪的哈佛.1979年5月，《威廉希尔中文》杂志一篇威廉希尔中文的文章的标题
20世纪80年代:引领行业
有了新的领导层, 设施扩张, 与课程创新, 威廉希尔中文在帮助学生在这个星球上最热门的行业之一取得成功方面走在了前列.
1980–1981: 这十年开始于美国烹饪学院的大师厨师费迪南德E. 梅茨被任命为学院的下一任校长, 威廉希尔中文成为唯一授权管理美国烹饪联合会的厨师大师考试的学校, 全国最高的专业认证.
1982–1984: 在三年的时间里，海德公园校区又有三家学生餐厅首次亮相:美国Bounty餐厅, one of the first in the nation devoted to American cuisine; the Ristorante Caterina de’ Medici, specializing in Italian cuisine; and St. 安德鲁的Café，最初是针对营养烹饪.
“美国赏金餐厅不仅仅代表着另一家餐厅, 特别是因为它的成功实施再次使学院处于烹饪教育的前沿.费迪南德E. 梅斯，中情局主席
只要能加深我们之间的感情, 伴随着我们长大的东西, 以及我们希望得到的, 非常珍贵, 是我的至爱.詹姆斯·比尔德(James Beard)在1982年美国赏金餐厅开业时说
1984: 威廉希尔中文的继续教育中心(后来被命名为J. 威拉德万豪教育中心)开业, 极大地扩大和加强了学院为美食爱好者提供的服务. 也, 校园厨房升级, 并建立了一个实验厨房和食品实验室，以研究和教授烹饪科学.
1988: 继续在研究和教育方面开拓创新, 中情局建立了普通食品营养中心来推广营养烹饪. 该中心成为圣. 安德鲁的咖啡馆.
20世纪90年代:卓越的新标准
新的学士学位课程和西海岸的存在突出了学院历史上最重要的时期之一.
1990: 响应不断增长的行业对高素质人才的需求, 受过专业培训的烘焙和糕点厨师, 学院开设了新的烘焙和糕点设施. 两年后, 该中心被命名为高木俊助烘焙糕点学校，以纪念日本高木烘焙和安徒生集团的创始人.
1993: 当纽约州董事会批准该学院提供两个专业研究学士(BPS)学位时，威廉希尔中文完成了向一所完整的高等教育学院的转型, 无论是烹饪艺术管理或烘焙和糕点艺术管理. 同年晚些时候，为了保持教育发展的精神，威廉希尔中文开放了康拉德N. 希尔顿图书馆，仅次于国会图书馆的烹饪收藏.
“在这个国家，几乎我去过的每一家成功的餐厅或酒店, 我经常遇到美国烹饪学院(Culinary Institute of America)的毕业生担任领导职务.茱莉亚·查尔德，教师，作家，烹饪标兵
“我们认为该学院在该领域是最好的，这个图书馆和学习资源中心可以为几代学生服务. 我们选择了该学院，因为它的毕业生具有很高的品格，能够承担管理角色.康拉德·N. 希尔顿三世，希尔顿基金会项目官员
1995: 有史以来第一次，威廉希尔中文引入了一个额外的地点，发射 格雷斯通的美国烹饪学院 位于加州纳帕谷的中心. 首先为餐饮服务专业人员提供继续教育项目, 校园逐渐包括副学士学位课程和美食爱好者课程. 校园还设有葡萄酒观赏者灰石餐厅, 特别关注食物和葡萄酒的搭配.
“我一生都热爱烹饪和美食, 我非常钦佩美国烹饪学院(Culinary Institute of America)，以及它对那些正在寻求食品制备职业生涯的年轻人的承诺.Williams- sonoma, Inc .创始人兼董事会副主席Chuck Williams说.
1998: 海德公园校园更像是，嗯，一个 校园 届时学生娱乐中心将揭幕，以促进学生的健康. 学生们现在可以打篮球了, 网球, and racquetball courts; a weight room; an indoor pool and track; a game room and lounge; a variety of fitness and athletic programs; and a café and pub.
“几乎每个行业都有出色的训练场地. 军队有西点军校，音乐有茱莉亚音乐学院，烹饪艺术有学院.克雷格·克莱本是《威廉希尔中文》的著名作家和美食评论家
在灰石，威廉希尔中文举行了第一届世界风味®会议 & 节日, 每年的旗舰会议都将纳帕谷校园转变为世界美食和文化的十字路口. 这一年度活动巩固了CIA作为支持和推动餐饮服务业创新的烹饪“智库”的声誉.
21世纪:依然是那个世纪
这所全球首屈一指的烹饪学院引领餐饮服务业进入新千年, 继续在烹饪教育方面获得赞扬和成就, 研究, 以及行业服务.
“我第一次去的时候, 我知道我终于找到了一所教授世界美食传统的学校. 这是世界上最好的烹饪学校.Paul Bocuse，世界著名的法国厨师
2000: 在海德公园校区，苹果派面包店Café开业，以加强烘焙和糕点课程. 人们立即涌向“the café”，享用可以外卖的丰盛烘焙食品和café美食，或者在餐厅精致而休闲的氛围中享受.
2001: 随着课程的扩展，它将重点放在世界风味上, 威廉希尔中文在海德公园开设了Colavita意大利美食和葡萄酒中心. 致力于意大利烹饪传统的研究, 科拉维塔中心包括学院的卡特琳娜·德·美第奇餐厅的新家, 教授学生意大利地方菜系.
Dr. 蒂姆·瑞安成为威廉希尔中文主席, 第一个校友和第一个教师在学院担任最高职位. 除了获得令人垂涎的认证主厨证书外, Ryan总统在宾夕法尼亚大学获得教育学博士学位，在纽黑文大学获得工商管理学士和硕士学位.
“这是世界上最好的地方. 我们希望法国能有这样的学校.罗杰Vergé，法国传奇厨师和餐厅老板
2002: 中情局仍在以惊人的速度创新和改进. 在海德公园, 罗斯大厅的新命名和翻新的Farquharson大厅为毕业典礼提供了一个出色的场所, 学生餐厅, 宴会, 以及其他特别活动.
2004: 为了适应越来越多的学生和他们对校园生活的偏好, 在海德公园校区的北端增加了阿迪朗达克风格的小屋.
当足球队和篮球队加入哈德逊河谷男子体育大会时，威廉希尔中文也启动了校际体育项目. 现在的CIA钢铁队参加五项运动——最初的两项加上越野, 网球, 作为HVMAC和哈德逊河谷女子体育会议的成员.
2005: 当安东广场在罗斯大厅附近完成时，一个新的海德公园焦点被创造出来, 为特殊活动和学生活动提供了哈德逊河令人惊叹的景色, 以及方便游客停车. 在玄武石, 文图拉菜单研究与发展中心开放，以推进餐饮服务业的菜单开发研究和教育.
也是在今年，学院成立了一个新的部门，工业解决方案小组. 这个部门后来成为CIA咨询部门, 今天是什么指引着领先的餐饮服务公司, 制造商, 还有餐馆老板的产品开发和菜单改进.
2006: 康奈尔大学酒店管理学院和威廉希尔中文宣布为寻求酒店管理和烹饪艺术卓越教育的学生提供合作学位课程. 完成这一强化课程的学生将获得康奈尔大学酒店管理学士学位和学士学位 烹饪艺术职业研究(AOS)副学士学位 来自威廉希尔中文. 合作学位课程是两所大学2003年建立的更广泛联盟的一部分.
“这正是我们在建立联盟时所设想的那种创新教育产品.康奈尔大学负责学术事务的副院长Leo Renaghan说
06年秋天，学院开始提供 美国格雷斯通烹饪学院烹饪艺术副学士学位课程，让学生有机会在两岸获得这一宝贵的行业证书.
也是在2006年, 美洲食品中心的试点项目在圣安东尼奥历史悠久的珍珠啤酒厂开业, 这为该学院的德克萨斯校区铺平了道路.
2008: 该学院开设了第三个校区， 美国烹饪学院，圣安东尼奥. 新的分校为该学院提供了一个平台，以提供拉丁美洲美食的特殊专业知识，并为拉丁美洲餐饮服务专业人员提供服务, 包括证书 烹饪艺术课程 以及针对餐饮服务行业专业人士和美食爱好者的烹饪课程.
“威廉希尔中文将向世界其他地方展示拉丁食物的贡献. 有一个地方尊重这种美食，并帮助它融入全国最好的餐厅，这真是太棒了.Rick Bayless，著名厨师兼餐厅老板，食谱作者，电视名人
2009: 美国烹饪学院推出了 在中情局灰石分校的烘焙和糕点艺术AOS学位课程位于加州纳帕谷的中心地带. 该项目为烘焙和糕点专业的学生提供了同样的实践学习, 深入的知识, 该学院位于海德公园的旗舰校区设有经过验证的课程, NY.
2010: 该学院引进了它的第一个国际校区——美国烹饪学院, 新加坡打开. 今天, 多亏了中情局与新加坡理工学院(SIT)的历史性合作，, 在亚洲的学生有机会获得烹饪艺术管理专业学士学位(BPS),位于淡马锡理工学院校园内的占地面积达1000平方英尺的设施.
2012: 威廉希尔中文圣安东尼奥为Nao打开了大门, 它的校园餐厅，庆祝正宗的菜肴, 文化, 和拉丁美洲的慷慨.
此外，威廉希尔中文启动了一个开创性的 烹饪科学学士学位课程 in 2012. 精英课程应用基于科学的烹饪艺术理解，为学生的研究和开发职业生涯做好准备, 大型餐饮, 或高端餐饮. 该学院还引入了研究集中，允许学士学位管理课程的学生将他们的教育经验针对食品世界的特定领域，如农场到餐桌烹饪, 高级葡萄酒和饮料, 拉丁菜系. 集中的一个亮点是在威廉希尔中文的加州或德克萨斯州校园进行为期15周的学期, 或者在全球其他鼓舞人心的地方探索不同的美食和文化.
“传统厨房就像海盗船. 我们喜欢我们的火焰，我们喜欢我们的噪音，我们有我们的伤疤. 我们想要打造一个更像豪华游艇的厨房.Jonathan Zearfoss是美国烹饪学院的烹饪科学教授
2013: 美国烹饪学院开设了博古斯餐厅, 让学生有机会在一个令人惊叹的开放式厨房和时尚的现代餐厅里创造和提供经典法国美食的新诠释. 学生们使用真空技术, 准备液氮冰淇淋桌边, 学习各种令人兴奋和创新的新技能.
2014: 万豪酒店 在纽约校区开了门. 拥有800个座位的艺康礼堂和最先进的会议设施, 美国馆将为校园带来比以往更多的专业人士和游客, 主办世界知名会议, 并为学生提供各种各样的新教育体验.
威廉希尔中文还介绍了一种新的 应用食品专业本科以上学历这所学校专门培养毕业生影响食品的未来. 这个项目的学生可以获得食品系统方面的专业知识, 政策, 以及当地和全球粮食问题，因为他们准备在倡导和政策制定组织的职业生涯, 卫生机构, 餐厅的厨房, 以及食品工业委员会.
2015: 威廉希尔中文打开了彩蛋, 它独一无二的新学生餐厅位于该学院纽约校区扩建的学生公地. 同年，CIA成立了高管教育中心食品商学院(The 食品行业 School).
2016: 威廉希尔中文学士学位课程令人兴奋的发展即将取得成果, 该校首批工商管理学士学位授予专业为 食品经营管理. 国际公认的BBA使CIA毕业生在追求高级学位和/或职业机会时拥有更大的优势.
除了, 该学院将其加州校区的运营范围扩大到了科皮亚, 以前的食物中心, 酒, 还有纳帕市中心的艺术. 中情局在科皮亚 为美食家提供了终极冒险, 包括多种餐饮选择, 类, 演示, 还有娱乐选择.
2017: 该学院推出了新的 酒店管理专业本科以上学历，为学生们打开了成为这一快速增长的食品行业领导者的大门. 他们学习管理一流酒店的业务, 餐厅, 度假村, 以及其他顶级酒店网站, 学习活动策划, 旅游, 及饮料生产服务.
2018: 该学院推出了其第一个研究生学位课程-第一个主要的在线学位课程 食品商业专业研究硕士. 该项目包括在纽约校区和中情局在加州纳帕的科皮亚的三次短期实习. 它研究的主题包括食物系统, 领导, 业务基础知识, 市场营销, 房地产, 还有法律——通过食物的棱镜, 饮料, 和好客.
美国威廉希尔中文还首次推出了高级会员服务， dish——学院专为美食爱好者开设的专属会员美食和美酒项目.
2019: 该学院扩大了其研究生课程，包括 葡萄酒和饮料管理专业硕士学位 中情局在圣. 海伦娜,. 纳帕谷为这个独特的葡萄酒项目提供了理想的环境，该项目探索了一瓶酒从营销到分销，从餐厅到零售的生命周期，为毕业生提供了食品和饮料世界高需求的广泛专业知识.
2020: 美国威廉希尔中文推出了第二个在线学位课程, 食品商业领导力在线学士学位专门针对该学院副学士学位课程的毕业生. 该计划提供了一个精心设计的深度食品和饮料管理的组合, 业务, 还有文科课程，让学生们做好准备，成为美食界的领导者.
未来愿景: 仍然是世界上首屈一指的烹饪学院...而且一直在变好.
“我们留下了巨大的遗产, 师资力量雄厚, 无与伦比的设施, 以及一个由领导者和未来领导者组成的校友网络. 我们的使命是让一个伟大的机构变得更好. 在这样做的过程中，我们将朝着一些新的、相当令人兴奋的方向前进.” Dr. 蒂姆·瑞安，美国烹饪学院主席
“今天的威廉希尔中文确实给我们带来了未来. 学院培养出了真正懂得如何成为专业人士的优秀年轻人, 成为一个想有所成就的人.沃尔夫冈·帕克，世界著名厨师，餐厅老板，慈善家
“美国烹饪学院在提供尽可能高质量的烹饪教育方面有着丰富而悠久的传统. 我预见到，在未来，这所学校将继续塑造许多食品行业的新领导者.托马斯·凯勒，法国洗衣店、Bouchon和Bouchon面包店的主厨和老板