CIA Green Campus Initiative

确保一个清洁、健康的地球是食品工业最重要的目标之一. Launched in 2010, 美国烹饪学院的绿色校园倡议表明了我们作为学生对这一理想的承诺, faculty, 员工们合作使我们的大学校园在许多方面更加可持续和环保.

Menus of Change Kitchen

Inspired by the principles of Menus of Change®, a joint initiative with the Harvard T.H. Chan School of Public Health, 中情局在纽约校区推出了“改变厨房菜单”，以帮助创造健康, delicious, 为我们的学生提供植物性膳食, while mitigating waste. 多亏了斯塔特勒基金会的资助, 我们聘请了19年的Statler副主厨Alexandra Ceribelli来改造我们厨房教室里的多余食物, restaurants, 把储藏室变成令人垂涎的菜单.

Promote sustainable agriculture 通过购买当地的食材，在校园里种植，供课堂使用, 在中情局的活动中加入可持续发展主题, 在我们的餐饮设施中提供公平贸易的咖啡. +, 学生有很多机会在我们的花园和校园的相关领域动手工作.

将可持续性概念融入中情局的课程， 比如在应用食品研究学士课程中，该课程以食品政策为特色, ecology of food, 以及“从农场到餐桌”(Farm-to-Table)课程，学生们积极参与当地农民和生产者的活动.

More ways we’re being green:

• 把我们的校园改造成环保中心 that employ solar, 水, 和可再生材料战略, 通过花园屋顶技术管理雨水和减轻“城市热岛效应”, 在学生宿舍内安装地热热泵和能量回收通风设备.
• Conserve energy 进行照明审计，以减少碳足迹, 通过推广高清视频会议减少汽车旅行的需求, 安装节能灯泡, motion sensors, 厨房通风控制.
• Manage our resources 通过运行堆肥和单流回收计划, 将用过的食用油转化为生物柴油，为校园货车提供动力, 我们的餐厅使用Natura水系统和可重复使用的玻璃瓶, 采用电解清洗系统.
• 通过我们的食物回收计划减少浪费， in which any leftover, 不能在纽约校区使用的即食食品将被送往哈德逊谷食品银行. 威廉希尔中文在2019年捐赠了大约2.2万份食物. In addition, 该学院在所有厨房课上使用的三箱垃圾处理系统避免了数千磅的堆肥被转移到垃圾填埋场.
• 保持一个积极的可持续发展委员会 这为学院开展的校园活动提供了很多灵感和支持. This group of administrators, students, 厨师, 和教授开发解决方案，以改善CIA在整个学院的食品周期的行业实践.