非洲及其在美洲的侨民的烹饪和文化
这一学期的集中将使你沉浸在非洲的文化和烹饪，非洲侨民和他们 对拉丁美洲、加勒比海和美国的烹饪产生了巨大的影响. 你会知道, 几百年来, 被奴役的非洲人将他们的食物带过大西洋, 而且 探索他们所携带的食材和传统是如何融入并形成美洲烹饪的基础的, 以及他们今天如何继续这样做.
项目特色:
- 获得对的理解 大西洋非洲的历史和地理， 以及散居在拉丁美洲、加勒比地区和美国的非洲人的影响.S.
- 创造、品尝和体验非洲及其侨民的美食 通过高级烹饪课程，让您了解非洲移民的历史及其文化基础，并向您介绍食材, 风味,, 技术, 以及各地的特色菜肴, 提高您的烹饪工具储备.
- 拓展你的知识 由学院领导的烹饪和文化之旅 纽约大都市区的一些地点, 包括非洲和加勒比市场, 餐厅, 和历史遗迹.
- 设计和执行你自己的最终顶点项目.
中情局花了几年时间研究和开发这个浓缩物, 哪一项对深化和丰富我们的课程至关重要. 一个由威廉希尔中文和专家组成的非洲侨民咨询委员会由著名的烹饪历史学家Dr. 杰西卡·B. 哈里斯, 包括Dr。. 斯科特·阿尔维斯·巴顿博士. Maricel Presilla和主厨Pierre thiam协助开发课程.
要求:
- 在取浓度之前, 学生必须完成三门烹饪基础课程中的一门，这门课程聚焦于世界各地的美食:美洲文化与美食, 亚洲文化与菜系, 或地中海的美食和文化.
- 学生还将完成烹饪入门课程, 他们会接触到饮食文化和烹饪历史的理论基础.
只有在 食品企业管理学位 or 应用食品研究学位 能否在他们的学位课程中加入一个专业.